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工作職責(zé):
1、全面管理餐廳廚房工作，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的餐食，提高顧客用餐滿意度，收集受歡迎的菜式和剩菜剩飯量，及時(shí)調(diào)整出品分量；
2、現(xiàn)場操作指揮、督促檢查，保證菜品質(zhì)量及上菜速度；確保不出現(xiàn)餐線斷餐的情況；
3、檢查開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，做到出菜程序正確、適時(shí)根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日，組織特色食品節(jié)，推出時(shí)令菜式、增加花式品種；
4、負(fù)責(zé)廚房質(zhì)量安全、衛(wèi)生環(huán)境工作，監(jiān)督執(zhí)行廚房操作規(guī)程和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施并檢查執(zhí)行情況，做好預(yù)防工作，定期進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，提高員工的烹飪技術(shù)水平；
5、掌握店面營業(yè)情況，合理安排廚房進(jìn)貨和制作，降低成本，加強(qiáng)原材料的管理，減少能源消耗，提高原材料的利用，堵塞浪費(fèi)漏洞，不斷提出改進(jìn)食品采購方法的建議。
任職資格:
1、10年以上餐飲食品行業(yè)實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，至少一個(gè)菜系達(dá)到精通，其他菜系會(huì)做；
2、5年以上酒店、美食街、工廠食堂后廚管理等相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，有參與餐飲食品研發(fā)的成功經(jīng)歷；
3、具備豐富優(yōu)秀的餐飲產(chǎn)品專業(yè)化制作技能，熟悉現(xiàn)代餐飲運(yùn)作和產(chǎn)品特色要求，熟悉快餐食品標(biāo)準(zhǔn)化要求；
4、熟悉快餐食品開發(fā)和設(shè)備要求，以及品質(zhì)檢驗(yàn)方法技巧；
5、了解餐飲企業(yè)原物料采購、倉儲(chǔ)、加工制作等流程和管理；
6、具備良好的現(xiàn)場管理工作能力和組織計(jì)劃能力、協(xié)調(diào)能力、執(zhí)行能力優(yōu)秀；
7、強(qiáng)烈地責(zé)任感和良好的職業(yè)道德、溝通能力強(qiáng)和團(tuán)隊(duì)合作精神優(yōu)秀。